Alimentos que ayudan a bajar los niveles de glucosa en la sangre
Son alimentos que mayormente estimulan la producción de insulina y en general se caracterizan por un bajo índice glucémico. Entre ellos tenemos alimentos de probada eficacia hipoglicemiante como son : cromo, magnesio, vanadio y zinc. A continuación, una lista de los alimentos que bajan los niveles de glucosa en la sangre.
Alimentos varios:
- Aceites (anchoveta, ajonjolí, castaña, pescado, oliva, sacha inchi).
- Alimentos marinos (anchoveta, anguila).
- Cereales (kiwicha, mijo), café negro, alpiste.
- Hongos (ganoderma), levadura de cerveza.
- Páncreas (cordero, chancho, gallina, res; orgánicos).
- Papas amarillas (crudas).
- Polen, pota, sacha inchi.
- Semillas de linaza, soya, tuna (hoja), te negro, te verde.
- Vinagre, vinagre de manzana, vino de salvia.
Frutas:
- Aceituna, albaricoque, almendras, bayas (azules, arándanos o mirtilo, cedro).
- Capulí, cascara carnosa y blanca de las frutas cítricas, castaña, cereza.
- Coco (agua), cocona, granada, grosellas negras, guanábana, lima (cascara).
- kiwi, limón, manzana verde, melón amargo (cundeamor), nueces (fruto, hojas y vainas).
- Palta, pera, plátano verde, sanky, toronja, yacon.
Verduras:
- Acelgas, ajos, albahaca, alcachofa (hojas), alfalfa.
- Algas (agar agar, clorella, espirulina, kelp), apio, arracacha, berenjena.
- Berro, brócoli, brotes de bambu, calabaza (también semillas).
- Cayhua, cebolla roja, col, coliflor, choclo, espárragos, espinaca.
- Frejoles (chocho, garbanzo, habichuelas, mun, rojos), hinojo, kion.
- Lechuga, nabo, nopal, ñame, palmitos, perejil, pepino, pimiento.
- Poro, rábano, tomate de árbol, vainita, zapallo.
Alimentos que mantienen la glucosa equilibrada en la sangre
Existen alimentos que ayudan a equilibrar la glucosa sanguínea. En general son alimentos de índice glucémico medio, que mantienen o suben algunos puntos de glucosa en la sangre, por lo que se recomienda mezclar limitadamente con los alimentos de bajo índice glucemico.
Alimentos varios:
- Te negro. Chocolate negro. Camote,
- Galletas integrales. Pan integral. Pastas integrales.
- Huevos. Salsas (bajo contenido en grasas).
Carnes y pescado:
- Carnes desgrasadas o magras (de caza, orgánicos).
- Pescado de carne roja.
Lácteos:
Leche descremada. Yogurt descremado. Queso fresco.
Cereales:
- Arroz integral, avena, cebada,
- Centeno, germen de trigo, quinua, trigo.
Grasas vegetales:
Aceites vegetales, (aceite de oliva, sacha inchi).
Semillas:
Linaza, soya y derivados.
Frutas:
- Ciruelas, dátiles, frambuesas, fresas,
- Frutas frescas dulces (chirimoya, guanábana),
- Higos frescos,manzana, mandarina,
- Melocotón, melón, moras, naranja,
- Papaya, piña, plátano pintón (ni verde ni maduro).
Frutas secas:
- Albaricoque, almendras, avellanas,
- Higos, maní, pistachos,
Verduras:
Betarraga, calabaza, tomate, zanahorias.
Legumbres:
- Frejoles secos (garbanzos, lentejas),
- Frejoles verdes (alverjas, habas, lentejas).
Las legumbres se pueden consumir dos o tres veces por semana, hervidas con un poco de aceite de oliva o cocinadas con verduras de hoja, como la acelga, la col o las espinacas.
Alimentos que suben la glucosa (prohibidos):
En general son alimentos de alto índice glucémico , que suben muy rápidamente los niveles de glucosa en la sangre, por lo que se recomienda a los que padecen de diabetes evitar o por lo menos disminuir drásticamente su consumo; para así evitar un coma diabético, muy en especial recomendamos evitar de por vida, el azúcar refinada, los carbohidratos y las grasas.
Alimentos varios:
- Comida chatarra. Alimentos salados, almíbar,
- Frituras (papas fritas). Papas blancas, Yuca.
- Azúcar refinada (azúcar blanca, melaza).
- Dulces, caramelos, chocolate, glucosa.
- Mermeladas, miel de abeja.
- Bebidas alcohólicas (anisado, cerveza, coñac, ginebra, sidra, vinos dulces).
- Gaseosas, refrescos, limonada, gelatina.
Carnes y pescado:
- Carnes rojas.
- Embutidos (chorizo, mortadela, salame, salchicha).
- Pescados grasos ahumados, mariscos.
Lácteos:
- Lácteos (leche condensada, leche de origen animal, nata).
- Quesos grasos, quesos fermentados.
Cereales:
- Cereales refinados (maicena), harina refinada, arroz blanco,
- Biscochos, budín, galletas de chocolate,
- Pan blanco, pasteles, fideos.
Grasas:
- Grasas de origen animal (manteca de cerdo, sebo), mayonesa.
- Mostaza. Salsas espesas (que llevan harina, bechamel).
Frutas:
- Dulces de frutas (membrillo, mango).
- Frutas enlatadas (mango, melocotón, membrillo, piña).
- Frutas secas (ciruelas, coco, higos, orejones, pasas).
- Frutos en lata o conservas.
- Mango, plátanos dulces (guineo), sandia, uvas.
Verduras:
No se conocen verduras perjudiciales para los diabéticos.
